Urządzenia Do Gotowania Metodą Sous Vide
Profesjonalne, precyzyjne urządzenie do gotowania wydobywające z potraw to, co najlepsze.
-
newImmersion Circulator SmartVide 5Maximum capacity: 30 lt./ 8 gal.
-
newImmersion Circulator SmartVide 7Max. capacity: 56 lt./14 gal.
-
newImmersion Circulator SmartVide 9Max. capacity: 56 lt./14 gal.
-
Immersion Circulator SmartVide 4Max. capacity: 28 lt./ 7 gal.
-
Immersion Circulator SmartVide 6Max. capacity: 56 lt./14 gal.
-
Urządzenie do gotowania sous-vide SmartVide 8Maksymalna pojemność: 56l
-
Urządzenie do gotowania sous-vide SmartVide 8 PlusMaksymalna objętość: 56 litrów. Łączność Bluetooth dla potrzeb HACCP.
Gotowanie sous-vide z kontrolą temperatury stało się oczywistą techniką w każdej kuchni śledzącej najnowsze trendy. To coś więcej niż moda, to technika gotowania, która pozyskuje zwolenników zarówno z racji zalet związanych z jakością produktu, jak i korzyści ekonomicznych i organizacyjnych.
Sammic oferuje szeroką gamę sprzętów sous-vide, tak pod względem pojemności, jak i zastosowań, w tym zarówno kąpiele wodne bez mieszania jak i przenośne urządzenie do gotowania z mieszadłem, dostarczając odpowiedniego rozwiązania do zaspokojenia potrzeb każdego użytkownika.
ZALETY NOWEJ GŁOWICY SOUS-VIDE SMARTVIDE8
Pozwala uzyskać bardziej delikatne i wartościowe produkty.
- Minimalna utrata wilgotności i wagi.
- Zachowanie smaku i aromatu, gdyż nie są tracone substancje rozpuszczalne w wodzie, zwłaszcza zapachowe
- Smaki są wzmacniane, kolory zachowywane, potrzeba też mało soli, albo nie potrzeba jej wcale.
- Składniki odżywcze są zachowywane, gdyż rozpuszczalne w wodzie minerały nie wyciekają do wody używanej do gotowania – gotowanie w woreczku próżniowym zapobiega temu.
- Badania wykazały, że sous vide pozwala na zachowanie największej ilości witamin w porównaniu z gotowaniem na parze i w garnku.
- Podczas gotowania potrzeba mało dodatkowego tłuszczu.
- Jednakowe rezultaty przy każdym gotowaniu danego dania.
KORZYŚCI:
- Pozwala na przygotowanie dań z wyprzedzeniem, ułatwiając organizację pracy o okresach szczytu.
- Minimalizacja odpadów dzięki uprzedniemu przygotowaniu kontrolowanych porcji.
- Niskie zużycie energii w porównaniu z piekarnikami i kuchenkami gazowymi. Nieużywanie gazu zmniejsza temperaturę otoczenia w kuchni i ryzyko pożaru.
- Wiele dań od przystawki po deser może być przygotowywanych jednocześnie w tej samej kąpieli, co skraca czas czyszczenia.
- Przy minimum szkolenia nawet niewykwalifikowany personel może posługiwać się urządzeniami do gotowania sous-vide Sammic, co upraszcza obsługę i jest szczególnie przydatne dla osób z serwisu pokojowego (room service) w nocy.
- Planowanie produkcji pozwala restauracji zaoferować szeroki asortyment potraw.
- Minimalne kurczenie się zawartości w procesie gotowania, w większości wypadków od 30% do poniżej 5%, co oznacza większy uzysk.
- Można używać tańszych części mięsa, gdyż technika sous-vide radykalnie poprawia kruchość.
MOBILNOŚ I MONTAŻ:
- Może być zamocowany w ciągu sekund w standardowym pojemniku gastronomicznym GN dowolnego rozmiaru.
- Łatwość przechowywania i transportu.
- Stabilność/jednolitość pomiaru:: ± 0.1°C.
- Minimalna głębokość pojemnika: 150 mm
WANNY DO KĄPIELI SOUS-VIDE:
- Statyczna kąpiel sous-vide.
- Łączy precyzję i możliwość przygotowywania żywności bez użycia zewnętrznych pojemników.
- Dostępne różne modele i rozmiary.
- Konstrukcja ze stali nierdzewnej.
- Modele na 14 lub 28 litrów z możliwością użycia przegród (opcja) i podwójna kąpiel z dwoma zbiornikami (4 + 22 l).
Dokładność pomiaru +-0.2ºC, jednolitość +-0.1ºC.
Więcej informacji: www.sous-vide.cooking
SMARTVIDE5 | SMARTVIDE7 | SMARTVIDE 9 | SMARTVIDE 4 | SMARTVIDE6 | SMARTVIDE8 | SMARTVIDE8 PLUS | |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Capacity | 30l | 56l | 56l | --l | --l | --l | --l |
Core probe |
![]() |
![]() |
![]() |
— | — |
![]() |
![]() |
Bluetooth connectivity |
![]() |
![]() |
![]() |
— | — | — |
![]() |
HACCP-ready |
![]() |
![]() |
![]() |
— | -- | — |
![]() |
Firmware update |
![]() |
![]() |
![]() |
-- | -- | -- | -- |
SmartVideTrack-ready |
![]() |
![]() |
![]() |
-- | -- | -- | -- |
Electrical supply | |||||||
Total loading | 1600W | 2000W | 2000W | 1600W | 2000W | 2000W | 2000W |
External dimensions (WxDxH) | |||||||
Net weight | 3.1Kg | 3.6Kg | 4.2Kg | 3.1Kg | 3.6Kg | 4.1Kg | 4.2Kg |
Akcesoria do Urządzenia Do Gotowania Metodą Sous Vide
-
Termometr cyfrowy i zestaw do sondowaniaPozwala ustalić dokładną temperaturę produktu.
-
Sonda rdzeniowa do urządzeń sous-videDotrzeć do samego środka produktu.
-
Uszczelka piankowa sondyDla uniknięcia utraty próżni z woreczka podczas używania sondy rdzeniowej.
-
Izolowany pojemnik do głowicy sous-vide SmartVideSpecjalnie zaprojektowany do SmartVide
-
Pokrywka do pojemnika do SmartVide
-
Kulki polipropylenowe do SmartVideIdealne dla uniknięcia parowania podczas procesu gotowania.
-
Bath Partitions
-
SmartVide transport bagSpecially designed for SmartVide
-
Sonda rdzeniowa do urządzeń sous-vide (SVP)To get to the heart of the product.
-
Smooth bags for sous-vide cooking