Urządzenia Do Gotowania Metodą Sous Vide

Profesjonalne, precyzyjne urządzenie do gotowania wydobywające z potraw to, co najlepsze.

Gotowanie sous-vide z kontrolą temperatury stało się oczywistą techniką w każdej kuchni śledzącej najnowsze trendy. To coś więcej niż moda, to technika gotowania, która pozyskuje zwolenników zarówno z racji zalet związanych z jakością produktu, jak i korzyści ekonomicznych i organizacyjnych.

Gotowanie sous-vide z kontrolą temperatury stało się oczywistą techniką w każdej kuchni śledzącej najnowsze trendy. To coś więcej niż moda, to technika gotowania, która pozyskuje zwolenników zarówno z racji zalet związanych z jakością produktu, jak i korzyści ekonomicznych i organizacyjnych.

Sammic oferuje szeroką gamę sprzętów sous-vide, tak pod względem pojemności, jak i zastosowań, w tym zarówno kąpiele wodne bez mieszania jak i przenośne urządzenie do gotowania z mieszadłem, dostarczając odpowiedniego rozwiązania do zaspokojenia potrzeb każdego użytkownika.

ZALETY NOWEJ GŁOWICY SOUS-VIDE SMARTVIDE8

Pozwala uzyskać bardziej delikatne i wartościowe produkty.

  • Minimalna utrata wilgotności i wagi.
  • Zachowanie smaku i aromatu, gdyż nie są tracone substancje rozpuszczalne w wodzie, zwłaszcza zapachowe
  • Smaki są wzmacniane, kolory zachowywane, potrzeba też mało soli, albo nie potrzeba jej wcale.
  • Składniki odżywcze są zachowywane, gdyż rozpuszczalne w wodzie minerały nie wyciekają do wody używanej do gotowania – gotowanie w woreczku próżniowym zapobiega temu.
  • Badania wykazały, że sous vide pozwala na zachowanie największej ilości witamin w porównaniu z gotowaniem na parze i w garnku.
  • Podczas gotowania potrzeba mało dodatkowego tłuszczu.
  • Jednakowe rezultaty przy każdym gotowaniu danego dania.

 KORZYŚCI:

  • Pozwala na przygotowanie dań z wyprzedzeniem, ułatwiając organizację pracy o okresach szczytu.
  • Minimalizacja odpadów dzięki uprzedniemu przygotowaniu kontrolowanych porcji.
  • Niskie zużycie energii w porównaniu z piekarnikami i kuchenkami gazowymi. Nieużywanie gazu zmniejsza temperaturę otoczenia w kuchni i ryzyko pożaru.
  • Wiele dań od przystawki po deser może być przygotowywanych jednocześnie w tej samej kąpieli, co skraca czas czyszczenia.
  • Przy minimum szkolenia nawet niewykwalifikowany personel może posługiwać się urządzeniami do gotowania sous-vide Sammic, co upraszcza obsługę i jest szczególnie przydatne dla osób z serwisu pokojowego (room service) w nocy.
  • Planowanie produkcji pozwala restauracji zaoferować szeroki asortyment potraw.
  • Minimalne kurczenie się zawartości w procesie gotowania, w większości wypadków od 30% do poniżej 5%, co oznacza większy uzysk.
  • Można używać tańszych części mięsa, gdyż technika sous-vide radykalnie poprawia kruchość.

  MOBILNOŚ I MONTAŻ:

  • Może być zamocowany w ciągu sekund w standardowym pojemniku gastronomicznym GN dowolnego rozmiaru.
  • Łatwość przechowywania i transportu.
  • Stabilność/jednolitość pomiaru:: ± 0.1°C.
  • Minimalna głębokość pojemnika: 150 mm

 WANNY DO KĄPIELI SOUS-VIDE: 

  • Statyczna kąpiel sous-vide.
  • Łączy precyzję i możliwość przygotowywania żywności bez użycia zewnętrznych pojemników.
  • Dostępne różne modele i rozmiary.
  • Konstrukcja ze stali nierdzewnej.
  • Modele na 14 lub 28 litrów z możliwością użycia przegród (opcja) i podwójna kąpiel z dwoma zbiornikami (4 + 22 l).

Dokładność pomiaru +-0.2ºC, jednolitość +-0.1ºC.

 

Więcej informacji: www.sous-vide.cooking

 

[+]
comparison table  ( Yes   Optional   — No )
SMARTVIDE5 SMARTVIDE7 SMARTVIDE 9 SMARTVIDE 4 SMARTVIDE6 SMARTVIDE8 SMARTVIDE8 PLUS
Capacity 30l 56l 56l --l --l --l --l
Core probe
Bluetooth connectivity
HACCP-ready --
Firmware update -- -- -- --
SmartVideTrack-ready -- -- -- --
Electrical supply
Total loading 1600W 2000W 2000W 1600W 2000W 2000W 2000W
External dimensions (WxDxH)
Net weight 3.1Kg 3.6Kg 4.2Kg 3.1Kg 3.6Kg 4.1Kg 4.2Kg
W celu uzyskania większej ilości informacji
Skontaktuj się z nami

Akcesoria do Urządzenia Do Gotowania Metodą Sous Vide

Go up
Hemen, iluntasuna baino ez aurkituko duzu... Zure esku dago